Esame eseguito sul sangue. Determina la quantità di amilasi, un enzima che, secreto dal pancreas e dalle ghiandole salivari, è  presente normalmente solo in piccole quantità nel siero. Si rivelano evidenti aumenti in caso di pancreatite acuta e nelle riacutizzazioni della pancreatite cronica. Il tasso sierico dell’enzima può risultare aumentato  anche in alcune forme di addome acuto, nella parotite, nella gravidanza extra-uterina.